Seit dem 18. Jahrhundert betreiben die Familien Covers aus Rüdesheim und die Kauter aus Oestrich-Winkel Weinbau. Heute wird der Betrieb von Matthias und Brigitte Corvers und ihrem Sohn Phillip geführt. Zum Weingut gehören Weinberge in Rüdesheim (Rottland, Roseneck und Schlossberg) in Assmannshausen (Höllenberg), in den Oestricher Lagen Doosberg und Lenchen. und im Hattenheimer Nussbrunnen, Erbacher Marcobrunn und Rauenthaler Baiken. Seit 2013 hat die Familie ihre Weinberge sukzessive auf ökologischen Weinbau umgestellt. Die Weißweine werden mit der Korbpresse gepresst und langsam vergoren, lange auf der Hefe belassen und teilweise im Stahl, die Lagenweine werden teilweise auch im großen Holzfass ausgebaut, die Spätburgunder reifen in Barriques.
Rebfläche: 31 Hektar
Produktion: 180.000 Flaschen
Boden: Taunusquarzit mit Schiefer, Phyllit, Lösslehm, Mergel, Kalk
Rebsorten: 80% Riesling, 15% Spätburgunder, 5% übrige Sorten
Mitglied Slow Food, Bioland
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Klare, stahlige und mineralische Nase, fein strukturiert, helle, grüngelbe Frucht, knackiger Apfel, feine Kräuter. Am Gaumen feinsaftig, mit präsen...
Kühle Nase mit zarter Steinobstfrucht, frischen Kräutern und etwas Gebäck im Hintergrund. Klar und feinsaftig; äußerst präzise Erscheinung mit vers...
Kühle Nase nach reifem Kernobst, Zitrusfrucht mit Schale und Trockenkräutern. Klar und feinsaftig; belebend frisch; würziges Kernobst mit Schale un...
