„Keine Perfektion – und das auf höchstem Niveau“, lautet die Philosophie von Edeltraud und Hanspeter Ziereisen. Die Ziereisen-Weine sind Persönlichkeiten mit Ecken und Kanten. Liebe und Leidenschaft gelten vor allem dem Spätburgunder und dem Gutedel.
Ziereisen macht keine „geschminkten“ Weine. An den Weinen wird so wenig wie möglich herummanipuliert. Spontane Vergärung, Lagerung auf der Vollhefe, Abfüllung ohne vorherige Filtration. Große Weine brauchen Zeit – so reifen die Ziereisen-Gewächse bis zu 22 Monate im Fass, und dann nochmals neun Monate auf der Flasche nach der Abfüllung.
In den Weinbergen finden sich Reben im Alter von bis zu 60 Jahren. Akribisch ist die Weinbergsarbeit. Möglichst naturnah, manuell, mit strenger Selektion und Ertragsbegrenzung der Trauben.
Schießpulver, Rauch, sogar Grafit, Nussnougat Schokolade, Würze, eingemachte Kirschen, dunkle Erde und etwas Lakritze im Hintergrund. Klar und fein...
Klarer, fester, eine Spur getrocknet-vegetabiler und erdiger Duft nach mehr roten als schwarzen Beeren mit Kirschanklängen, floralen Spuren und ein...
Kühle Nase mit Marzipan und Vanillekipferl, Blüten, Trockenstrauß und süße Röstaromen. Klar und feinsaftig; lebendig und frisch; fest mit Kraft und...
Zwiebelschalenfraben. Noch eine Spur reduktiver und etwas hefiger, auch nussiger Kernobstduft mit zart pilzigen Nuancen. Klare, saftige, reife Fruc...
Hefige, fein-vegetabile und einen Hauch florale Nase mit gelbfruchtigen Anklängen und leicht nussigen Tönen. Schlank, fruchtig und lebendig im Mund...
Hefige, fein-vegetabile und einen Hauch florale Nase mit gelbfruchtigen Anklängen und leicht nussigen Tönen. Schlank, fruchtig und lebendig im Mund...
Fester, tiefer und vielschichtiger, etwas nussiger und hefiger, zart floraler Duft mit festen gelbfruchtigen Aromen, einem Hauch Tabak, ätherischen...
Sellerie, Apfel, Honigmelone und Heu in der Nase. Klar und feinsaftig; fester Körper mit Kraft, Schulter und einem Hauch Schmelz; belebend und erfr...
Feine Apfelschalen, etwas Stängel mit Blättern und etwas Heu. Klar und feinsaftig; animierende Apfelfrucht mit Apfelschalen, Apfelstrudel, Kräuter;...
Fester und tiefer, herber Duft nach schwarzen und roten Beeren mit einem Hauch Speck, Pilzen und Wacholder, einer Spur Rauch, Kräutern und deutlich...
Fester, tiefer, leicht rauchiger und ein wenig speckiger Duft nach Kirschen und mehr schwarzen als roten Beeren mit kräuterigen und floralen Nuance...
Veilchen, rote Erde, getrocknete Pflaumen, etwas kühler Rauch und Würze. Klar und fein- bis saftig; dichter und fester Körper mit Kraft, Schulter u...
