„Keine Perfektion – und das auf höchstem Niveau“, lautet die Philosophie von Edeltraud und Hanspeter Ziereisen. Die Ziereisen-Weine sind Persönlichkeiten mit Ecken und Kanten. Liebe und Leidenschaft gelten vor allem dem Spätburgunder und dem Gutedel.
Ziereisen macht keine „geschminkten“ Weine. An den Weinen wird so wenig wie möglich herummanipuliert. Spontane Vergärung, Lagerung auf der Vollhefe, Abfüllung ohne vorherige Filtration. Große Weine brauchen Zeit – so reifen die Ziereisen-Gewächse bis zu 22 Monate im Fass, und dann nochmals neun Monate auf der Flasche nach der Abfüllung.
In den Weinbergen finden sich Reben im Alter von bis zu 60 Jahren. Akribisch ist die Weinbergsarbeit. Möglichst naturnah, manuell, mit strenger Selektion und Ertragsbegrenzung der Trauben.
Dunkle Walderde mit Tannenzapfen, feiner Trocken- und Holzwürze, ein bisschen Trockenpflaumen, Wildkirschen, dunkle Schokolade und kalter Rauch. In...
Schwarzkirsche und Cassis, Blaubeerkompott. Eine sehr klare Frucht. Mit Luft etwas Kräuter. Im Mund ganz transparent aufgebaut, kein Gramm Fett zu ...
Graphit, kalter Rauch, Röstnoten, Andeutungen an Kirschen, eine florale Note und etwas Nougatschokolade. Klar und feinsaftig; sehr elegante Erschei...
Kühle Nase mit Marzipan und Vanillekipferl, Blüten, Trockenstrauß und süße Röstaromen. Klar und feinsaftig; lebendig und frisch; fest mit Kraft und...
Kühle Nase mit etwas Kernobstfrucht, Apfelschalen, Quitte und Mirabelle. Klar und feinsaftig; fester Körper mit Kraft, zarter Struktur und Rückgrat...
Sellerie, Apfel, Honigmelone und Heu in der Nase. Klar und feinsaftig; fester Körper mit Kraft, Schulter und einem Hauch Schmelz; belebend und erfr...
Klarer, leicht nussiger und eine Spur pflanzlicher, auch angedeutet hefiger Duft nach reifem Kernobst mit einem Hauch Speck und mineralischen Noten...
Feine Apfelschalen, etwas Stängel mit Blättern und etwas Heu. Klar und feinsaftig; animierende Apfelfrucht mit Apfelschalen, Apfelstrudel, Kräuter;...
Sehr trockenwürzige Kräuternote in der Nase mit etwas Haselnuss und einem Hauch Frucht, wirkt schon in der Nase sehr reduktiv ausgebaut. Klar und f...
Heu, Stall, Mirabelle, etwas Backapfel und Holzwürze. Klar und feinsaftig; leicht oxydative Erscheinung; völlig verschlossen; fester Körper mit Kra...
Fester, tiefer und vielschichtiger, etwas nussiger und hefiger, zart floraler Duft mit festen gelbfruchtigen Aromen, einem Hauch Tabak, ätherischen...
Curry, Krutermineralität, Dörrpflaume, Quitte und Honigmelone. Klar, direkt und präzise; sehr salzig-mineralisch; fest mit Kraft und Rückgrat; bele...
